GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测

检测信息（部分）

GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测是一种将气相色谱分离技术、人工嗅闻分析与质谱检测技术相结合的综合性分析方法。该技术能够实现对挥发性化合物的分离、定性鉴定以及气味特征评价，广泛应用于食品风味研究、香精香料分析、环境异味溯源、产品质量控制等领域。通过该联用技术，可以准确识别样品中的香气活性化合物，明确各成分对整体风味的贡献程度，为产品研发和质量改进提供科学依据。

检测项目（部分）

• 挥发性有机化合物定性分析，确定样品中主要挥发性成分的种类
• 香气活性化合物筛选，识别对气味有贡献的关键成分
• 气味强度评价，评估各香气化合物的感官强度等级
• 香气特征描述，记录各化合物对应的气味特征词汇
• 保留指数测定，用于辅助定性鉴定化合物结构
• 嗅闻时间谱图绘制，建立气味与色谱峰的对应关系
• 质谱图库检索，通过标准谱库进行化合物初步鉴定
• 定量分析，测定目标化合物的含量水平
• 香气阈值测定，确定化合物的感官阈值浓度
• 气味活性值计算，评估化合物对整体香气的贡献度
• 异味物质鉴定，识别样品中的不良气味来源
• 挥发性硫化物分析，检测含硫香气成分
• 醛酮类化合物检测，分析氧化相关风味物质
• 酯类香气成分分析，鉴定果香、花香类化合物
• 萜烯类化合物检测，分析植物源香气成分
• 吡嗪类化合物鉴定，检测烘烤、坚果香型物质
• 内酯类化合物分析，鉴定奶香、椰香类成分
• 酚类挥发性物质检测，分析烟熏、药香类化合物
• 醇类香气成分测定，分析发酵相关风味物质
• 酸类挥发性成分检测，分析酸味相关香气物质
• 香气指纹图谱建立，用于产品特征性鉴别
• 批次间风味一致性评价，监控产品质量稳定性

检测仪器（部分）

• 气相色谱仪，用于挥发性化合物的分离
• 质谱检测器，用于化合物的定性鉴定
• 嗅闻检测器，用于人工嗅闻气味特征评价
• 毛细管色谱柱，用于样品组分的分离
• 自动进样器，用于样品的自动化进样处理
• 顶空进样器，用于挥发性成分的顶空提取
• 固相微萃取装置，用于样品前处理富集
• 热脱附仪，用于吸附管样品的热解析
• 吹扫捕集装置，用于痕量挥发性物质的浓缩
• 数据处理工作站，用于谱图分析和数据管理
• 保留指数测定系统，用于辅助定性分析
• 气味稀释分析装置，用于香气强度评价

检测方法（部分）

• 静态顶空-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 动态顶空-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 同时蒸馏萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 溶剂萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 吹扫捕集-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 直接进样-气相色谱-嗅闻-质谱联用法
• 时间强度嗅闻分析法
• 香气提取物稀释分析法
• 检测频率嗅闻分析法
• 后柱馏分嗅闻分析法

检测范围（部分）

• 乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶油等
• 肉制品，包括鲜肉、腌制肉、香肠、火腿等
• 水产品，包括鱼类、虾蟹、贝类及其加工品
• 果蔬制品，包括新鲜果蔬、果汁、果酱、干制品等
• 粮油产品，包括大米、小麦、食用油、调味油等
• 茶叶，包括绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等
• 咖啡及可可制品，包括咖啡豆、咖啡粉、巧克力等
• 酒类，包括白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒等
• 调味品，包括酱油、醋、酱类、香辛料等
• 香精香料，包括天然香料、合成香料、食用香精等
• 烘焙食品，包括面包、蛋糕、饼干等
• 糖果巧克力，包括硬糖、软糖、巧克力制品等
• 饮料，包括碳酸饮料、功能饮料、植物蛋白饮料等
• 婴幼儿食品，包括婴幼儿配方奶粉、辅食等
• 保健食品，包括营养补充剂、功能性食品等
• 宠物食品，包括干粮、湿粮、零食等
• 烟草制品，包括卷烟、烟丝、电子烟液等
• 日化产品，包括香水、洗发水、沐浴露等
• 环境样品，包括室内空气、水体、土壤异味分析
• 包装材料，包括食品包装、药品包装的挥发性物质检测
• 中药材，包括芳香类药材的品质鉴别
• 发酵产品，包括发酵乳、发酵豆制品、发酵调味品等

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	GB/T 27730-2011	玩具产品中富马酸二甲酯含量的测定 气相色谱-质谱联用（GC-MS）法	(CN-GB)国家标准	2011-12-30	Y57玩具	97.200.50玩具
2	DB43/T 1656-2019	湿巾中丙二醇含量的测定 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）	(CN-DB43)湖南省地方标准	2019-09-16	Y32纸	01.040.85造纸技术 (词汇)
3	GB/T 37185-2018	气体分析 室内挥发性有害有机物的测定 “SUMMA罐-硅烷化管”采样气相色谱/质谱联用（GC/MS）法	(CN-GB)国家标准	2018-12-28	G86工业气体与化学气体	71.040.40化学分析
4	ISO 22032:2026	Water quality — Determination of polybrominated diphenyl ethers (PBDE) in sediment, suspended particulate matter and biota — Method using gas chromatography coupled with tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) or with high resolution mass spectrometry (GC-HRMS)	(IX-ISO)国际标准化组织	2026-05-08		13.060.50水的化学物质检验
5	T/CDZX 006-2025	室内空气中苯及苯系物的测定 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）	(CN-TUANTI)团体标准	2025-07-15	M74广播、电视发送与接收设备	13.040.30工作场所空气
6	T/IMAS 121-2026	水体中6种微塑料的热裂解-气相色谱质谱联用（Py-GC-MS）定量检测方法	(CN-TUANTI)团体标准	2026-01-26	D46贵金属矿	13.060.50水的化学物质检验
7	EN 16693:2015	Water quality - Determination of organochlorine pesticides (OCP) in whole water samples - Method using solid phase extraction (SPE) with SPE-disks combined with gas chromatography mass spectrometry (GC-MS)	(IX-CEN)欧洲标准化委员会	2015-09-23	Z10/39环境保护采样、分析测试方法	13.060.50水的化学物质检验
8	EN 16691:2015	Water quality - Determination of selected polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in whole water samples - Method using solid phase extraction (SPE) with SPE-disks combined with gas chromatography mass spectrometry (GC-MS)	(IX-CEN)欧洲标准化委员会	2015-09-23	Z10/39环境保护采样、分析测试方法	13.060.50水的化学物质检验
9	EN 16694:2015	Water quality - Determination of selected polybrominated diphenly ether (PBDE) in whole water samples - Method using solid phase extraction (SPE) with SPE-disks combined with gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS)	(IX-CEN)欧洲标准化委员会	2015-09-23	Z10/39环境保护采样、分析测试方法	13.060.50水的化学物质检验
10	ASTM D8623-25	Standard Practice for Environmental Odor Screening for Single, Character-Defining Odorants; Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry Olfactometry (GC-MS-O) Analysis and On-Instrument Odor-Matching Confirmation	(US-ASTM)美国材料与试验协会	2025-10-01		13.040.20环境空气

总结

GC-O-MS气相色谱-嗅闻-质谱联用检测技术通过整合色谱分离、质谱鉴定和人工嗅闻三种分析手段，实现了对挥发性化合物的全面表征。该技术能够准确识别样品中的香气活性成分，明确各化合物对整体风味的贡献，为食品风味研究、产品质量控制和异味溯源提供了可靠的分析手段。随着分析技术的不断发展，该联用技术在风味化学研究和工业质量控制领域的应用价值日益凸显。