羰基值检测项目
- 羰基价总量测定，用于直接反映油脂氧化劣变的深度与酸败程度
- 过氧化值测定，表征油脂一级氧化产物氢过氧化物的积累量
- 酸价测定，衡量油脂水解产生的游离脂肪酸含量以评估品质
- 丙二醛含量测定，针对多不饱和脂肪酸氧化终产物进行定量分析
- 己醛含量测定，反映亚油酸氧化分解产生的小分子挥发性风味物质
- 总极性化合物含量测定，判定煎炸油热氧化劣变的综合程度
- 硫代巴比妥酸反应物测定，评估油脂次级氧化的醛酮类物质水平
- 茴香胺值测定，用于判定不饱和醛酮类化合物的积累状况
- 挥发性盐基氮测定，反映含脂食品中蛋白质腐败产生碱性含氮物
- 碘值测定，衡量油脂不饱和双键的残留量以判定氧化消耗程度
- 共轭二烯酸含量测定，表征多不饱和脂肪酸异构化氧化的初始阶段
- 氧化诱导期测定，预测油脂在特定温度下的氧化稳定性
- 游离棉酚含量测定，针对棉籽油特有毒性成分进行安全限量判定
- 溶剂残留量测定，检测浸出工艺油脂中正己烷等提取溶剂的残留浓度
- 苯并芘含量测定，针对油脂高温加工过程产生的多环芳烃致癌物进行定量
- 黄曲霉毒素测定，评估花生原油等原料在储存环节真菌毒素污染状况
- 反式脂肪酸测定，量化油脂氢化或高温脱臭过程产生的反式异构体含量
- 抗氧化剂残留量测定，检测BHA、BHT及TBHQ等人工合成抗氧化剂浓度
- 色泽测定，通过罗维朋比色判定油脂精炼脱色工艺的效果
- 水分及挥发物测定，评估油脂脱水工艺效果及储存稳定性
- 不皂化物含量测定，分析油脂中甾醇、生育酚等伴随物的比例
- 磷脂含量测定，衡量毛油胶体杂质脱胶工序的彻底程度
检测范围
- 大豆原油羰基值检测
- 精炼菜籽油羰基值测定
- 花生原油氧化羰基值分析
- 玉米胚芽油羰基价检验
- 煎炸过程棕榈油羰基值监测
- 葵花籽油氧化劣变羰基值评估
- 芝麻香油羰基化合物总量测定
- 橄榄油羰基价含量分析
- 茶籽油羰基值定量检测
- 棉籽油氧化羰基值检验
- 米糠油羰基价指标测定
- 调和油羰基值成分分析
- 起酥油羰基价含量检测
- 人造奶油羰基值测定
- 方便面面饼含油羰基值检测
- 油炸膨化食品油脂羰基价测定
- 坚果类制品油脂羰基值分析
- 饼干含油羰基价指标检验
- 肉制品加工用油脂羰基值检测
- 水产饲料含脂羰基价测定
- 宠物食品油脂羰基值检验
- 磷脂原料氧化羰基值分析
检测标准（部分）
- GB/T 14454.16-1993 香料 羰值和羰基化合物含量的测定 盐酸羟胺法
- GB/T 14454.17-1993 香料 羰值和羰基化合物含量的测定 游离羟胺法
- KS H ISO 1271-2014(2024) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
- KS H ISO 1271(2024 Confirm)(2024) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
- KS H ISO 1271-2014(2019) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
- ISO 1279:1996 Essential oils — Determination of carbonyl value — Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride
- ГОСТ ISO 1271-2014 Масла эфирные. Определение карбонильного числа. Метод со свободными гидроксиламинами
- KS H ISO 1279-2014(2024) 정유 — 카보닐값의 측정 — 염화하이드록실암모늄을 사용한 전위차법
- KS H ISO 1279(2024 Confirm)(2024) 정유 — 카보닐값의 측정 — 염화하이드록실암모늄을 사용한 전위차법
- ISO 1271:1983 Essential oils — Determination of carbonyl value — Free hydroxylamine method
- BS ISO 1271:1983 Essential oils. Determination of carbonyl value. Free hydroxylamine method
- UNE 84162:1992 ESSENTIAL OILS. DETERMINATION OF CARBONYL VALUE. FREE HYDROXYLAMINE METHOD.
- BS ISO 1279:1996 Essential oils. Determination of carbonyl value. Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride
- UNE 84163:2002 Essential oils. Determination of carbonyl value. Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride.
- GB/T 24304-2024 动植物油脂 茴香胺值的测定
- GB/T 14454.13-2008 香料 羰值和羰基化合物含量的测定
- ISO 1279:1984 Essential oils — Determination of carbonyl value — Hydroxylammonium chloride method
- GB/T 1548-2016 纸浆 铜乙二胺（CED）溶液中特性粘度值的测定
- GB/T 24304-2009 动植物油脂 茴香胺值的测定
- 20260143-T-606 表面活性剂 胺值的测定
检测信息
羰基值是一种表征油脂或食品中羰基化合物总含量的理化指标，主要用于评估油脂氧化劣变程度及含脂食品的保鲜质量，广泛应用于食用植物油、煎炸油、休闲食品及饲料等领域的品质监控。
检测目的是定量分析样品中醛类、酮类等羰基化合物的积累量，判定油脂氧化深度与酸败风险，涉及比色法、光谱法及色谱法等分析技术手段，为油脂品质分级和加工工艺优化提供数据支撑。
检测流程涵盖样品前处理、衍生化反应、显色测定及数据计算四个核心环节，核心参数包括吸光度值、反应温度、显色时间及标准曲线回归系数，确保定量结果的准确性与重现性。
常见问题
羰基值检测需要多长时间？通常7-15个工作日
常规羰基值检测周期为7-15个工作日，具体时长取决于样品前处理的复杂程度及检测项目数量，加急件可在5个工作日内出具数据。
羰基值检测费用大概多少？根据检测项目数量确定
检测费用根据送检样品类型及所选检测项目数量综合核算，单项羰基价测定收费在数百元区间，若同时测定过氧化值、酸价等全套氧化指标则按组合套餐计价。
油脂出现哈喇味是否意味着羰基值超标？
哈喇味主要由油脂氧化产生的醛酮类物质引起，当感官出现明显异味时，羰基值通常已超出食用植物油标准规定的20 mmol/kg限值，需结合理化指标综合判定。
总结
羰基值检测是针对食用植物油及含脂食品氧化劣变程度的理化定量分析，涵盖羰基价、过氧化值、酸价及丙二醛等核心指标测定。
相关检测
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